Sautanz in der Masserei – Max Stiegl x Weingut Masser
Sautanz in der Masserei – Max Stiegl x Weingut Masser
Am 6. September wird es bei uns am Weingut Masser in Leutschach besonders.
Gemeinsam mit Max Stiegl bringen wir den Sautanz in die Masserei – ein ganztägiges Format, das sich ganz dem Tier, dem Handwerk und der Herkunft widmet.
Der Sautanz ist ein traditioneller Brauch, bei dem ein Schwein vollständig verarbeitet wird. Vom frühen Morgen bis in den Nachmittag entstehen vor Ort unterschiedlichste Gerichte – viele davon frisch und nur einmal zubereitet. Es gibt keine klassische Menüfolge, keinen festen Ablauf am Tisch. Stattdessen bewegt man sich frei, probiert, schaut zu und erlebt, wie aus dem Tier Schritt für Schritt Essen wird.
Im Mittelpunkt steht dabei das ganze Tier – nose-to-tail, ohne Abstriche.
Herkunft, die man nachvollziehen kann
Das Schwein für diesen Tag kommt direkt aus unserer Umgebung.
Aufgezogen wird es von unserem Mitarbeiter Christian Abel (Sturmhof Iberico), der sich auf Freilandhaltung spezialisiert hat. Die Tiere wachsen in unmittelbarer Nähe zu unseren Weingärten auf – kurze Wege, klare Herkunft und ein direkter Bezug zum Produkt.
Diese Nähe ist kein Detail, sondern ein zentraler Teil des Abends.
Max Stiegl und der Sautanz
Max Stiegl zählt zu den prägendsten Köchen, wenn es um Nose-to-tail und den respektvollen Umgang mit dem Tier geht. Über Jahre hinweg hat er den Sautanz als Format weiterentwickelt und neu interpretiert – immer mit dem Anspruch, Tradition, Handwerk und Geschmack zusammenzubringen.
Bei uns in der Masserei bringt er genau dieses Verständnis mit – direkt, unverfälscht und ohne Inszenierung.
Kein klassisches Dinner
Der Sautanz ist bewusst kein klassisches Restaurant-Erlebnis.
Es gibt keine fixe Sitzordnung, keine Menüabfolge und keinen inszenierten Ablauf. Stattdessen ist es ein offener Tag, an dem gekocht, verarbeitet und serviert wird – im Freien und bei jedem Wetter.
Man kommt zusammen, bewegt sich, probiert, spricht miteinander und erlebt, was sonst meist im Hintergrund passiert.
Wein & Atmosphäre
Begleitet wird der gesamte Tag von unseren Weinen, die durchgehend ausgeschenkt werden und den Charakter der Gerichte unterstützen. Alles wird von Live-Musik begleitet.
Die Kombination aus Handwerk, Produktnähe und Wein macht den Sautanz zu einem Erlebnis, das bewusst reduziert ist – aber genau deshalb so intensiv.
Details zum Event
📅 6. September
🕗 ca. 8:00 – 18:00 Uhr
📍 Weingut Masser, Leutschach
🎟 limitierte Tickets
💶 190 € pro Person
Tickets
Die Plätze sind limitiert.
Tickets sind ab sofort im Shop erhältlich.
